4 zomerse recepten op vakantie

Of je nu binnenkort met de camper op reis vertrekt, een vakantiewoning huurt of een
vakantie in eigen land plant, bij vakantie hoort lekker eten. Kan je nog wat culinaire inspiratie
gebruiken? Tover instant de zomer op je bord met deze 4 zomerse recepten.
Snel, gemakkelijk en overheerlijk!

Guacamole met chips

(Recept voor 4 personen)

Kamperen wil zeggen om 3 uur aan al aan de apero beginnen. Voor deze gelegenheid gaan
we iets verder dan Europa. Mexico, Mexico, Mexicooooooo… Guacamole en chips om te
dippen, zomerser kan niet.

Benodigdheden:
- 2 avocado’s
- 20 cl zure room
- 1 teentje look
- 1 tomaat, in stukjes
- Sap van 1/2 limoen
- Chilipeper en/of paprikapoeder
- Chips naar keuze

Bereiding:
1. Plet de avocado’s en voeg de zure room, het limoensap en de look toe. Goed
mengen.
2. Voeg de stukjes tomaat, chili- en/of paprikapoeder toe.
3. Kruid nog bij met peper en zout en daarna ... smullen maar.

Meloensalade met geitenkaas en munt

(Recept voor 4 personen)

Ze zijn er weer, die verfrissende watermeloenen. Ze zijn heerlijk als (lunch)salade met
blokjes pittige geitenkaas en muntblaadjes. Ook de Franse Cavaillon meloenen kan je
perfect combineren met een mildere, jonge geitenkaas.

Benodigdheden:

- 1 meloen
- 1 komkommer
- 200 g geitenkaas of feta
- Een aantal muntblaadjes

Bereiding:

1. Snij de meloen, komkommer en geitenkaas in blokjes.
2. Voeg de munt toe en meng alles in een grote kom.
3. Breng op smaak met wat peper en zout.

Makkelijker kan niet!

Pasta à la Italiano

(Recept voor 4 personen)

Een heerlijke pasta smaakt altijd. Dit is een ideaal recept als je geen uren in de keuken wil
staan, maar toch iets lekkers op tafel wil toveren. Pasta pesto is eenvoudig en snel om klaar
te maken. Buon appetito!

Benodigdheden:
- 400 g spaghetti
- 1 potje groene pesto
- 150 g rucola
- 250 g cherrytomaten
- 50 g pijnboompitten
- 1 scheutje olijfolie

Bereiding:
1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder boter of olie, gedurende een
paar minuten. Let op dat de pijnboompitten niet aanbranden.
3. Was de tomaten en halveer ze.
4. Snij de rucola in kleinere stukken.
5. Giet de spaghetti af en laat de slierten even uitlekken.
6. Doe de spaghetti in een kom. Meng vervolgens de pesto erdoor, samen met een
goede scheut olijfolie.
7. Meng nu de gehalveerde tomaatjes en de rucola door de spaghetti en garneer met
de pijnboompitten.

Mug Cake

(Recept voor 1 persoon)

Last but not least: een simpele dessert die je in slechts enkele minuten klaarmaakt. Voor een
mug cake heb je zelfs geen oven nodig, handig als je met de mobilhome op vakantie gaat.

Benodigdheden:
- 1 ei
- 4 eetlepels bloem
- 3 eetlepels suiker
- 1 eetlepel Nutella
- 3 eetlepels olie (naar keuze)
- 1 eetlepel melk

Bereiding:
1. Doe al de ingrediënten in een tas. (Zo spaar je ook een berg afwas uit). ;-)
2. Roer goed tot je geen brokken meer hebt.
3. Steek de mug cake 2 minuten in de microgolf op 750 watt.
Zie zo, je dessert is klaar!
Een tip: wil je meerdere mug cakes maken? Zet ze één voor één in de microgolfoven.

TV VLAANDEREN wenst je graag een culinaire zomer toe!